Η κουζίνα στο εστιατόριο ΜΗΛΙΑ στο Βλάτο Κισσάμου, είναι τόσο ταπεινή έτσι ώστε να αγγίζει τα όρια του gourmet. 

H Κρητική κουζίνα θεωρείται δικαίως μία από τις πιο υγιεινές και νόστιμες στον κόσμο.

Στηρίζεται αποκλειστικά στα φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα που παράγει ο τόπος και στην γαστρονομική κουλτούρα των Κρητικών. Η κουζίνα μας ελάχιστες σχέσεις έχει με αυτό που αποκαλείται Μεσογειακή διατροφή.
Εδώ δεν θα βρείτε περίεργες και ευφάνταστες συνταγές αλλά σίγουρα θα εντρυφήσετε στο τι σημαίνει άριστη πρώτη ύλη. Τα δικά μας λαχανικά από τον πιστοποιημένο βιολογικό κήπο μας, κρέας δικής μας παραγωγής αλλά και πολλά προϊόντα της γύρω περιοχής , κάνουν τη διαφορά που αποκλείεται να μην εντοπίσετε.
Ο τρόπος μαγειρέματος είναι κυρίως η κατσαρόλα και ο ξυλόφουρνος .

Ο ξυλόφουρνος ψήνει σχεδόν κάθε μέρα χειροποίητο ψωμί και ταψιά με λαχταριστά παραδοσιακά τοπικά αλλά και δικής μας έμπνευσης εδέσματα, όπως κατσικάκι οφτό, αρνάκι με βότανα, μπουρέκι, μουσακά για χορτοφάγους. Επίσης σερβίρονται εξαιρετικές χορτόσουπες, , η μελιτζανοσαλάτα που σαν αυτή δύσκολα θα βρείτε άλλη, τα χειροποίητα καλτσούνια κ.α.

Το κρασί μας και αυτό δικής μας παραγωγής αλλά και ετικέτες από πολύ αξιόλογους Κρητικούς παραγωγούς.

Τα δωμάτια της Μηλιάς είναι τα σπίτια – δωμάτια που προϋπήρχαν από τον 15ο αιώνα και ανακαινίστηκαν με προσοχή στην λεπτομέρεια, κρατώντας αρκετή από την ατμόσφαιρα της εποχής εκείνης.Tα λέμε σπίτια- δωμάτια γιατί στο παρελθόν στέγαζαν τις βασικές ανάγκες των οικογενειών που τα κατοικούσαν κατά βάση την καλοκαιρινή περίοδο, έστω και αν ήταν μικρά σε μέγεθος. Απλά οι ανάγκες των ανθρώπων τότε ήταν πολύ λιγότερες.

Η Μηλιά τούς παρείχε βασικά συστατικά. Νερό, κάστανα, καρύδια, κήπους, ζώα.

Σήμερα, κάθε σπίτι έχει τον δικό του, μοναδικό χαρακτήρα και διακόσμηση.

Οι ανάγκες σε νερό καλύπτονται από ντόπιες πηγές και το ρεύμα παράγεται από ηλιακή ενέργεια.

Έχουν όλα κεντρική θέρμανση συν τζάκι η ξυλόσομπα για τον χειμώνα, εσωτερικά μπάνια, μπαλκόνια αυλές η ταράτσες για αναψυχή.

Τα δωμάτια περιβάλλονται από δάσος από καστανιές, κουμαριές και γενικά μια μεγάλη ποικιλία δέντρων και φυτών.

Υπάρχουν 4 τύποι δωματίων: Στάνταρ δίκλινα, Μεγάλα δίκλινα, Σουίτες και Οικογενειακά διαμερίσματα.