BASEGRILL

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

GRILL

RESTAURANT

Ο Βαγγέλης και ο Σπύρος Λιάκος ξεκίνησαν το Basegrill το 2005. Σύντομα στην ομάδα προστέθηκε ο αδερφός τους, Γιάννης. Τo Basegrill αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς για το καλό κρέας και την εξαιρετική φιλοξενία. Ο ορισμός του καλού φαγητού έχει μόνο μια ανάγνωση: μπορεί να μην θυμάσαι το όνομα του πιάτου που δοκίμασες αλλά ανακαλείς τη χαρά, το ξάφνιασμα, την ισορροπία, την ευτυχία. Κάπως έτσι προέκυψαν όλα τα πιάτα: μπροστά στον παλιό ξυλόφουρνο, ο οποίος δεν υπάρχει πια, συνταγές κι ιδέες γίνονταν πράξη. Γίνονται γεύση, απόλαυση, επικοινωνία, έγιναν οι πυλώνες της σωστής φιλοξενίας, τους οποίους υπηρετούμε με συνέπεια.

Αναζητάμε παντού στην Ελλάδα για το καλύτερο κρέας. Αντιμετωπίζουμε το κρέας ως το πολύτιμο δώρο της χώρας μας, για το οποίο απαιτείται συνεχής μελέτη και εκπαίδευση προκειμένου να αναδειχθεί η γεύση και η ποιότητά του. Το Basegrill Athens προσφέρει, με τον καλύτερο τρόπο, ατόφια τη νοστιμιά και τη διατροφική του αξία.

Με γνώση, με μεράκι, με επιμονή και περιέργεια, ο Βαγγέλης, ο Σπύρος και ο Γιάννης ανάγουν το κρέας στη δική τους τέχνη. Το είδος των κρεάτων, η κοπή τους, η εκτίμηση του κάθε κομματιού για το τέλειο ψήσιμό του, οι ελληνικές ράτσες και η άψογη εκτέλεση στο ψήσιμο του κάθε ειδικού κομματιού με τον τρόπο που του αρμόζει, αποτελούν τις αρχές του πιο εξειδικευμένου εστιατορίου με ελληνικό κρέας στην πόλη.

Το Basegrill Athens εξελίχθηκε με τον χρόνο, αναζήτησε τους σωστούς συνεργάτες και δημιούργησε μια γερή υποδομή, απαραίτητη όταν θέλεις να έχεις αρκετό χρόνο και την απαραίτητη ηρεμία για το μαγείρεμα αλλά και να αναπτύσσεις ακόμη πιο ουσιαστική επαφή με τον κόσμο. Επιθυμία μας είναι να καταφέρουμε να μεταλαμπαδεύσουμε τη μαγειρική μας φιλοσοφία, να εκπαιδεύσουμε τους πελάτες μας, ώστε οι ίδιοι πια να αναζητούν και να απαιτούν την ποιότητα των πρώτων υλών αλλά και να συνεχίζουμε να καλωσορίζουμε τις νέες γενιές επισκεπτών μας.

Εξαιρετικά σημαντική είναι η συνεργασία του Basegrill με εκτροφείς που περισώνουν ελληνικές φυλές οικόσιτων ζώων που υπήρχαν στην ελληνική γη ακόμη και 5000 χρόνια πριν. Οι εν λόγω παραγωγές δεν είναι μεγάλες. Όμως η εκτροφή αυτών των ζώων είναι ελεύθερη. Άρα, η πρώτη ύλη αυτή είναι ιδιαίτερη στη γεύση και απαιτείται ιδιαίτερη και ακριβής διαχείριση. Αυτές είναι οι δικές μας αρχές: σεβασμός στη φύση, στον κύκλο της ζωής, στην ιδιαιτερότητα του τόπου που γεννηθήκαμε και επιλέξαμε να ζήσουμε.

Αποφασίσαμε, εκτός των άλλων, να φτιάξουμε λουκάνικο από τον μαύρο χοίρο ώστε ο μεζές να κρατά ατόφια την διατροφική του αξία και τη νοστιμιά. Επίσης, κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες μπριζολάκια και ψήνεται στη σχάρα.

Η έννοια του «house wine» αναπτύχθηκε με ζήλο στο Basegrill. Ως αποτέλεσμα ήρθε η δημιουργία μιας σειράς κρασιών Basegrill σε συνεργασία με το Οινοποιείο Οικογένειας Γκιρλέμη, το οποίο βρίσκεται στον Δομοκό. Από το 2010, σε μία έκταση 1700 στρεμμάτων, εκ των οποίων τα 450 στρέμματα είναι αμπελώνες, το Basegrill παράγει τα δικά του σταφύλια και φυσικά το δικό του εμφιαλωμένο κρασί.

Στο «θησαυροφυλάκιο» των τυριών ωριμάζουν περίπου 35 ετικέτες ξένων τυριών από την Ιταλία, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Αγγλία και την Ελβετία και περισσότερες από 20 από την Ελλάδα. Όλα μαζί συνθέτουν την πλούσια συλλογή αγελαδινών, κατσικίσιων και αιγοπρόβειων – παλαιωμένων και μη τυριών του Basegrill που ποικίλουν ανάλογα με την εποχή διάθεσής τους. Αναζητήστε τα!

WISE MEAT