Ο Συμεών Σπύρου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Καστοριά. Σπούδασε ιατρική στο Πανεπιστήμιο Κλούζ της Ρουμανίας.. Ξεκίνησε την εργασία του ως ιατρός υπηρεσίας υπαίθρου το 2003 στο άγονο ιατρείο του Μακροχωρίου. Εκπλήρωσε την υποχρεωτική του εκπαίδευση στη Χειρουργική Κλινική στο Νοσοκομείο Καστοριάς. Συνέχισε την ειδίκευσή του στην Ωτορινολαρυγγολογία στο «Μποδοσάκειο» Νοσοκομείο Πτολεμαίδας και ολοκλήρωσε την ειδίκευσή του στο Νοσοκομείο Ν.Ι.Μ.Τ.Σ. Αθηνών το 2012 οπότε και έλαβε τον τίτλο της ειδικότητας. Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσής του πραγματοποίησε μεγάλο αριθμό χειρουργικών επεμβάσεων.

• Το 2009 εκπαιδεύτηκε στην Πανεπιστημιακή Ωτορινολαρυγγολογική Κλινική Tubingen Γερμανίας όπου και πραγματοποίησε επεμβάσεις όλου του φάσματος της ΩΡΛ, δίνοντας έμφαση σε επεμβάσεις για τη θεραπεία του ροχαλητού και της άπνοιας παιδιών και ενήλικων.
• Από το 2011 είναι υποψήφιος διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Αθηνών.
• Γνωρίζει άριστα την αγγλική και την Ρουμανική γλώσσα.
• Είναι παντρεμένος με την Ξένια Μπαλλή και έχουν ένα γιο.